Het principe achter met selenium-verrijkt mineraalwater, met selenium-verrijkte rijst, met selenium-verrijkte peren en met selenium-verrijkte thee is vergelijkbaar. De sleutel zit in het ‘selenium’.
Enshi in de provincie Hubei staat bekend als de 'wereldhoofdstad van selenium' en er zijn de afgelopen jaren veel met selenium-verrijkte producten ontstaan. Enshi beschikt ook over overvloedige selenium-rijke natuurlijke water- en mineraalwaterbronnen, waardoor het een toonaangevend voorbeeld van groene economie is.
Het sporenelement selenium volgt ook een gesloten lus van "lucht-water-bodem-plant-dier." Selenium in water en bodem wordt opgenomen door planten en dieren; mensen, als dieren, bevinden zich in de laatste schakel. Selenium heeft echter enkele unieke kenmerken.
Ten eerste verschilt het van cadmium. Cadmium fungeert als een giftig doelwit voor het lichaam; Met cadmium-verrijkte rijst is onmiskenbaar giftig. Ten tweede verschilt selenium als essentieel sporenelement voor het menselijk lichaam van calcium- en magnesiumionen. Bij overschrijding van de limiet is selenium giftig en zelfs dodelijk. Als er een vergelijking moet worden gemaakt, lijkt selenium enigszins op fluoride.
Met selenium-verrijkt mineraalwater verwijst naar regenwater doordrenkt met selenium uit rotsen of grond, dat meer selenium bevat dan het gemiddelde niveau. Er zijn twee veel voorkomende typen met selenium-verrijkt water: met selenium-verrijkt natuurlijk water en met selenium-verrijkt natuurlijk mineraalwater, die zich onderscheiden door hun seleniumgehalte.
